Pad thai

26 September 2009 | Osorterat | Markus Härnvi | 2 kommentarer

Jag har nu fått till en Pad thai som jag verkligen gillar. Har inga exakta mått här utan man får höfta:

Blanda två såser: En med thailändsk fisksås (halv dl kanske), hackad, färsk chili (jag tog en röd och grön av de små piri-piri) och
en pressad lime. En annan med tamarindpasta (finns i asienhyllan), olja, socker.

Skär salldslök i strimlor. Skölj färska böngroddar. Hacka rejält med
färsk koriander. Hacka en näve jordnötter.

Tillaga proteinet om det behövs (stek kyckling eller fläskkött). Igår
hade jag kräftskjärtar. Räkor är också gott.

Koka ett paket risnudlar några minuter. Jag brukar ha i lite fisksås i vattnet istället
för salt. De skall vara nästan klara att äta, men inte helt mjuka. Häll av vattnet.

Hetta upp olja i en wok. Lägg i hackad vitlök och lite chili.
Lägg i nudlarna och rör runt. De får inte brännas vid!

Häll över tamarindsåsen. Häll i en del av chilisåsen.

Knäck två ägg över nudlarna och fortsätt röra.

Smaka av och tillsätt mer chilisås efter smak.

Lägg i proteinet, salladslök, groddar, lite av jordnötterna, koriander
och rör runt.

Lägg upp på tallrik och garnera med med groddar, hackade jordnötter
och koriander.

Ställ fram skålen med chilisåsen för de som vill ha mer styrka.

Det nya i går var att blanda två såser i förväg. Det snabbade upp den
kritiska wok-fasen och gjorde det enklare att dosera chili.

Vi drack en halvtorr riesling till igår, men en öl är också gott.

Prenumerera på Inlägg och kommentarer via RSS. ^Top^